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【特写】鲜炖燕窝成本不到30元,你喝的是“虚荣”还是营养?

时间:2021-01-12 02:49人气:来源: 未知

记者 | 马越

编辑 | 牙韩翔

2020年的燕窝行业,大起大落。

一边是燕窝在电商和直播的加持下销量高歌猛进:2020年上半年,天猫的燕窝销售额比2019年增长约50%,半年卖了20亿。其中小仙炖在618销售额突破2.3亿,同比增长432%,双11销售额突破4.65亿,同比增长263%。同时它也成为最受关注的新消费品牌之一。

而另一边,是持续不断的争议。

电商主播辛巴的“假燕窝”事件引发巨大的舆论热潮:头部主播辛巴直播间带货的茗挚燕窝被职业打假人王海公开质疑是“糖水”,涉嫌虚假宣传,12月23日广州市市场监督管理局对直播公司辛选方作出罚款90万元的行政处罚,对燕窝销售公司融昱方作出罚款200万元的行政处罚。

燕窝头部品牌小仙炖也因为“瞒报3000万亏损”而被处罚,对此公司声明称是填报人员的疏忽,将负值写成了正值,2019年因为在河北霸州设立了一处工厂,此为“战略性亏损”。

伴随而来的,还有一浪高过一浪对于燕窝的营养价值,以及它是否为“智商税”的质疑。

事实上,燕窝在中国的消费至少从600年前就已经开始。如今它所面临的复杂局面,其根本原因是这个行业正在经历一场前所未有的市场下沉。

大部分消费者对燕窝的认知还停留在昂贵的干燕窝。(图片来源:视觉中国)

“在2011年以前,燕窝还是以传统干燕窝为主,整体市场也大多遵循礼品包装逻辑,个人消费很少。”肌活品牌的创始人姜龙告诉界面新闻。吃燕窝要经历挑选、泡发、挑毛、文火炖煮等复杂的制作流程,销售渠道也集中在实体门店,受众基本集中在高端人群,也和燕窝一贯“奢侈品”的定位相关。

2011年爆发的“血燕事件”是整个行业的转折点。马来西亚爆出不良商家用燕子粪便将廉价燕窝熏至血红色,当作“血燕”出售牟取暴利。这种血燕含有超量的亚硝酸盐,对人体有害。浙江省工商局抽检发现,燕窝市场中血燕的亚硝酸盐含量严重超标,问题血燕产品多达3万多盏,含量最高达11000毫克/千克。

血燕时间让整个燕窝市场行情降至冰点,原材料价格的下降,从而也催生了罐头式的“即食燕窝”更多地走向市场。

曾经找来刘嘉玲代言的燕之屋,在2012年推出了“碗燕”,而“即食燕窝”逐步成为了行业里的新概念,入局的大小品牌越来越多,也成为打开下沉市场的关键。

即食燕窝所用的原料一般并不是完整的燕盏,而是燕条、燕角、燕碎等成本更低的原料,加入冰糖制成罐头产品,消费者可以在便利店、超市、电商买到。而燕窝的产品还在不断细化,即食燕窝之外,进而又出现了鲜炖产品以及燕窝风味饮料等衍生品。

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